市食品药品监督管理局组织餐饮单位参观“4D”厨房_鄂州同城网

本网讯为推进餐饮质量提升工程建设，全面提升我市餐饮业质量安全水平，4月25日下午，市食药监局组织全市大中型餐饮单位负责人及后勤管理人员共计220人到大碗厨味宴楼“4D”厨房参观学习。

目前餐饮行业最受关注的“4D现场管理体系”，是由四个到位组成，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。有利于食品安全的管理，有效降低了餐饮食品安全风险。大碗厨味宴楼作为“4D”模式引进者，展现了规范化、科学化、透明化、高效化的全新厨房形象，收到社会各界一致认可，被评为2017年度湖北省餐饮服务食品安全明厨亮灶示范店。

在大碗厨味宴楼负责人及厨师长现场讲解下，大家仔细参观了库房、粗加工间、洗消间、烹调间、面点间、凉菜间等功能间“4D”建设情况。厨房内，每一个工具、设备都有具体责任人及操作方法，存取物品一目了然，责任划分清晰明确，各种食材整齐地摆放在冰柜里，刀具、碗筷均放置在专属的位置，后厨人员用的毛巾、水杯都有专门的位置，整个厨房看起来整洁、干净、有序，视觉上的冲击、秩序上的井然、操作中的规范，让参观人员深受启发，纷纷表示将对照标准抓落实，全力提高自身企业的管理水平，确保食品安全。

下一步，市食药监局将继续开展相关的学习交流活动，希望通过“以学促检”的形式，提高企业食品安全主体责任意识，提升管理经营水平，并加强餐饮企业之间的交流合作，力争在我市打造更多的“4D”厨房、示范单位，推动整个餐饮服务行业逐步向高标准、高水平发展。